飲食與營養
礦 物 質
食 物 的 營 養 素 包 括 碳 水 化 合 物 、 蛋 白 質 、 脂 肪 、 維 他 命 和 礦 物 質 。 身 體 需 要 從 食 物 中 攝 取 適 量 的 礦 物 質 , 以 維 持 各 細 胞 和 器 官 的 正 常 功 能 , 促 進 成 長 和 發 育 。 身 體 缺 乏 或 攝 取 過 量 的 礦 物 質 都 可 能 會 造 成 不 良 的 影 響 。
功 用
礦 物 質 有 助 血 液 凝 固 、 血 液 帶 氧 、 心 臟 跳 動 、 神 經 系 統 傳 導 和 新 陳 代 謝 的 功 能 。
礦 物 質 | 功 能 |
食 物 來 源 | 缺 乏 對 健 康 的 影 響 | 過 量 對 健 康 的 影 響 |
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*1 避免高鹽或高脂肪的零食。
*2 如需以加碘食鹽代替一般食鹽,要確保每天食鹽的總攝入量少於5克(1茶匙)以降低患上高血壓的風險。由於加碘食鹽內的碘質可能會受濕氣、高溫及陽光影響,加碘食鹽應儲存於密封的有色容器內及放置在陰涼乾燥的地方。同時,為減低碘質在烹調過程中流失,尤其經長時間烹煮和壓力鍋烹煮導致流失,應盡量在上菜時才把加碘食鹽加入菜肴中。有甲狀腺問題的人士應就使用加碘食鹽諮詢醫學建議。
是 否 需 要 進 食 礦 物 質 補 充 劑 ?
市 面 上 有 各 式 各 樣 的 礦 物 質 補 充 劑 出 售 , 究 竟 是 否 需 要 服 用 這 些 「 補 品 」 才 可 以 維 持 健 康 呢 ?
飲 食 要 均 衡 , 不 宜 偏 食 , 依 照 「 健 康 飲 食 金 字 塔 」 的 份 量 比 例 進 食 , 便 可 以 從 日 常 飲 食 中 攝 取 所 需 的 礦 物 質 , 以 維 持 健 康 。 如 果 因 為 患 有 疾 病 而 需 要 控 制 飲 食 , 便 應 請 教 醫 生 或 營 養 師 , 切 勿 自 行 服 用 礦 物 質 補 充 劑 。
(二零二三年六月修訂)