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飲食與營養

出 外 飲 食 貼 士 在 日 常 生 活 中 ， 我 們 難 免 會 有 出 外 飲 食 的 機 會 。 若 然 不 懂 得 怎 樣 選 擇 食 物 ， 便 會 損 害 健 康 。 欲 要 做 一 個 健 康 的 都 市 人 ， 請 緊 記 以 下 的 「 出 外 飲 食 貼 士 」 ： 貼 士 1 ： 揀 飲 擇 食 應 按 照 「 健 康 飲 食 金 字 塔 」 的 分 量 比 例 進 食 ， 以 五 穀 類 為 主 ， 少 肉 多 菜 貼 士 2 ： 「 脂 油 」 累 事 香 口 食 品 多 以 酥 炸 、 油 泡 等 方 式 烹 調 ， 含 油 量 多 ， 應 該 少 吃 ， 應 選 蒸 、 燉 、 炆 、 焗 、 燒 、 煮 、 烚 等 烹 調 方 式 貼 士 3 ： 絕 不 混 「 醬 」 避 免 選 擇 含 大 量 脂 肪 的 白 汁 、 忌 廉 和 椰 汁 的 菜 色 ， 並 要 求 侍 應 把 醬 汁 與 食 物 分 開 ， 切 忌 用 �R 汁 拌 飯 吃 貼 士 4 ： 「 瘦 」 式 可 餐 要 選 擇 瘦 的 肉 類 ， 避 免 肥 肉 和 動 物 皮 層 貼 士 5 ： 不 要 留 「 糖 」 避 免 含 糖 分 飲 品 如 汽 水 、 果 汁 ； 反 之 清 水 和 清 茶 是 最 佳 選 擇 貼 士 6 ： 「 鮮 」 聲 奪 人 少 吃 含 高 鹽 分 和 醃 製 食 品 如 臘 腸 、 煙 肉 等 ， 多 選 用 新 鮮 肉 類 及 蔬 菜 貼 士 7 ： 適 可 而 止 分 量 適 中 ， 過 量 進 食 會 引 致 肥 胖 貼 士 8 ： 絕 不 糊 塗 清 楚 了 解 所 選 的 菜 式 是 否 合 乎 健 康 飲 食 之 道 除 了 一 般 傳 統 的 中 、 西 菜 式 外 ， 我 們 間 中 亦 會 與 家 人 或 友 人 品 嚐 其 他 飲 食 風 味 ， 以 下 是 一 些 值 得 注 意 的 要 點 ： 燒 烤 利 用 即 用 即 棄 膠 手 套 將 肉 食 掛 在 燒 叉 上 ， 切 勿 用 手 直 接 接 觸 未 經 烤 熟 的 肉 食 肉 類 要 烤 至 熟 透 才 可 進 食 避 免 進 食 燒 焦 的 食 物 ， 宜 將 焦 黑 的 部 分 切 掉 切 勿 將 剛 燒 熟 的 食 物 立 即 放 進 口 內 ， 以 免 灼 傷 口 腔 火 鍋 使 用 獨 立 的 碗 筷 和 食 具 來 分 別 盛 載 生 和 熟 的 食 物 確 保 肉 類 和 貝 殼 類 食 品 徹 底 熟 透 ， 才 好 進 食 切 勿 進 食 已 變 壞 、 有 異 味 或 外 殼 不 完 整 的 貝 殼 類 食 品 日 本 料 理 光 顧 信 譽 良 好 的 店 舖 以 確 保 食 物 來 源 �� 生 可 靠 切 勿 進 食 已 變 色 、 變 壞 、 有 異 味 或 存 放 在 不 適 當 溫 度 的 壽 司 、 龍 蝦 刺 身 、 象 拔 蚌 刺 身 等 素 食 並 不 是 所 有 素 食 食 品 都 是 少 油 清 淡 的 ， 所 以 在 選 菜 時 ， 除 了 要 �� 重 烹 調 方 式 外 ， 材 料 的 配 搭 亦 非 常 重 要 。 應 選 擇 含 多 瓜 菜 的 款 式 ， 避 免 高 熱 量 食 品 如 生 根 、 豆 泡 等 均 衡 飲 食 最 為 重 要 。 青 少 年 是 成 長 的 重 要 階 段 ， 偶 然 品 嚐 素 食 無 可 厚 非 ， 但 長 期 食 素 卻 須 要 選 擇 及 配 合 適 當 的 食 物 ， 以 攝 取 足 夠 的 營 養 一 般 而 言 ， 素 食 食 品 含 豐 富 纖 維 素 ， 而 由 於 纖 維 素 吸 水 力 強 ， 為 使 所 進 食 的 纖 維 素 發 揮 最 佳 效 能 ， 每 天 應 飲 至 少 6 至 8 杯 流 質 飲 品

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