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飲食與營養

飲 食 �� 生 相 信 很 多 人 都 曾 體 會 過 「 拉 肚 子 」 的 滋 味 ！ 腸 道 傳 染 病 如 甲 型 肝 炎 、 霍 亂 、 痢 疾 、 腸 熱 和 食 物 中 毒 等 ， 都 是 由 於 進 食 或 飲 用 受 感 染 的 食 物 或 食 水 而 引 致 。 要 有 效 地 預 防 腸 道 傳 染 病 和 食 物 中 毒 ， 便 要 遵 守 �� 生 守 則 ， 包 括 ： 個 人 �� 生 - 經 常 保 持 雙 手 清 潔 - 煮 食 前 、 進 食 前 和 如 �� 後 應 洗 手 環 境 �� 生 - 經 常 保 持 食 具 清 潔 - 垃 圾 要 放 在 有 蓋 的 垃 圾 桶 內 食 物 �� 生 - 不 要 光 顧 無 牌 食 肆 及 街 邊 熟 食 小 販 擺 賣 的 食 物 ， 例 如 切 開 的 生 果 、 加 冰 的 飲 料 、 沙 律 、 涼 粉 、 魚 蛋 、 牛 雜 、 香 腸 - 食 水 要 經 煮 沸 ， 才 可 飲 用 - 蔬 菜 、 肉 類 及 海 產 必 須 徹 底 洗 淨 及 煮 至 全 熟 才 可 進 食 - 吃 粥 、 粉 、 麵 時 ， 避 免 加 上 未 經 煮 過 的 配 料 如 生 �b 、 芫 茜 - 煮 熟 的 食 物 必 須 蓋 好 和 儘 快 進 食 - 每 餐 剩 餘 的 �R 菜 應 存 放 在 雪 櫃 內 最 多 一 天 ， 並 須 再 次 徹 底 熱 透 才 可 進 食 - 雪 櫃 中 生 和 熟 的 食 物 應 分 開 存 放 ， 熟 的 食 物 放 在 上 格 ， 而 生 的 放 在 下 格 - 雪 櫃 要 定 期 溶 雪 和 保 持 清 潔 - 雪 櫃 溫 度 應 經 常 保 持 在 攝 氏 4 度 以 下 - 微 波 爐 的 內 外 都 要 保 持 清 潔 - 切 生 及 熟 的 食 物 要 用 不 同 的 刀 和 砧 板

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