飲食與營養
   
 

礦 物 質

食 物 的 營 養 素 包 括 : 碳 水 化 合 物 、 蛋 白 質 、 脂 肪 、 維 他 命 和 礦 物 質 。 身 體 須 要 從 食 物 中 攝 取 適 量 的 礦 物 質 , 以 維 持 各 細 胞 和 器 官 的 正 常 功 能 , 促 進 成 長 和 發 育 。 身 體 缺 乏 或 攝 取 過 量 的 礦 物 質 都 可 能 會 造 成 不 良 的 影 響 。

功 用

礦 物 質 有 助 血 液 凝 固 、 血 液 帶 氧 、 心 臟 跳 動 、 神 經 系 統 傳 導 和 新 陳 代 謝 的 功 能 。

是 否 須 要 進 食 礦 物 質 補 充 劑

市 面 上 有 各 式 各 樣 的 礦 物 質 補 充 劑 出 售 , 究 竟 是 否 須 要 服 用 這 些 「 補 品 」 才 可 以 維 持 健 康 呢 ?

飲 食 要 均 衡 , 不 宜 偏 食 , 依 照 「 健 康 飲 食 金 字 塔 」 的 分 量 比 例 進 食 , 便 可 以 從 日 常 飲 食 中 攝 取 足 夠 和 適 量 的 礦 物 質 , 而 毋 須 額 外 進 食 礦 物 質 補 充 劑 以 維 持 健 康 。
如 果 因 為 患 有 疾 病 而 須 要 控 制 飲 食 , 便 應 請 教 醫 生 或 營 養 師 , 切 勿 自 行 服 用 礦 物 質 補 充 劑 。

礦 物 質 功 能
食 物 來 源 缺 乏 症 狀 過 量 症 狀
維 持 體 內 水 分 及 酸 鹼 平 衡 , 令 肌 肉 及 神 經 系 統 操 作 正 常 食 鹽
加 工 或 醃 製 過 的 食 品 如 : 鹹 酸 菜 、 臘 味 、 燒 味 、 火 腿
  • 胃 口 欠 佳
  • 腸 胃 不 適
  • 可 引 致 高 血 壓
  • 增 加 鈣 質 流 失


  • 維 持 甲 狀 腺 功 能
  • 製 造 甲 狀 腺 素
  • 調 節 新 陳 代 謝
  • 維 持 頭 髮 、 皮 膚 及 指 甲 健 康
海 產 、 紫 菜
  • 甲 狀 腺 腫 大
  • 兒 童 智 力 及 發 育 遲 緩
  • 甲 狀 腺 腫 大
製 造 紅 血 球 肉 類 、 內 臟 、 蛋 黃 、 深 綠 色 蔬 菜 、 全 麥 穀 類 、 豆 類 、 乾 果
  • 缺 鐵 性 貧 血
  • 肝 臟 衰 竭
  • 便 秘
  • 協 助 製 造 蛋 白 質 、 男 性 荷 爾 蒙
  • 維 持 酵 素 的 功 能
  • 維 持 肌 肉 收 縮 功 能
  • 幫 助 傷 口 復 原
肉 類 、 奶 類 、 蛋 類 、 全 麥 穀 類 、 海 產 、 豆 類
  • 兒 童 生 長 及 發 育 緩 慢
  • 減 低 免 疫 能 力
  • 疲 倦
  • 脫 髮
  • 損 害 免 疫 功 能
  • 腸 胃 不 適
  • 堅 固 骨 骼 和 牙 齒
  • 幫 助 血 液 凝 固
  • 協 助 肌 肉 和 心 臟 收 縮
  • 協 助 神 經 系 統
    傳 導 功 能
奶 類 、 豆 類 、 深 綠 色 蔬 菜 、 沙 甸 魚 ( 連 骨 ) 或 三 文 魚 、 芝 麻
  • 骨 質 疏 鬆 症
  • 牙 齒 疾 病
  • 生 長 緩 慢
  • 腎 結 石
  • 腸 胃 不 適
  • 堅 固 骨 骼 和 牙 齒
  • 幫 助 製 造 蛋 白 質
  • 幫 助 心 跳 調 節 及 神 經 系 統 傳 導 功 能
深 綠 色 蔬 菜 、 全 麥 穀 類 、 肉 類 、 豆 類 、 果 仁 、 糙 米 、 香 蕉
  • 肌 肉 無 力 、
    抽 筋
  • 心 跳 有 毛 病
  • 容 易 疲 倦 、 憂 鬱
  • 增 加 鈣 質 流 失
  • 腸 胃 不 適
  • 堅 固 骨 骼 和 牙 齒
  • 維 持 酸 鹼 平 衡
  • 幫 助 碳 水 化 合 物 和 脂 肪 的 新 陳 代 謝
  • 保 持 腎 臟 健 康
全 麥 穀 類 、 奶 類 、 肉 類 、 蛋 類 、 豆 類 、 魚 類 、 家 禽 、 乾 果 、 果 仁
  • 骨 骼 脆 弱
  • 肌 肉 無 力
  • 肌 肉 抽 搐
  • 增 加 鈣 質 需 求
  • 維 持 體 內 水 分 及 酸 鹼 平 衡
  • 維 持 心 跳 功 能
  • 維 持 神 經 系 統 傳 導 功 能
全 麥 穀 類 、 肉 類 、 水 果 、 乾 果 、 蔬 菜
  • 疲 倦
  • 頭 暈
  • 抽 筋
  • 心 跳 毛 病
  • 影 響 心 臟 功 能

 

 
(二零一四年八月修訂)
 
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最近修訂日期 : 二零一五年五月二十六日