食 物 的 營 養 素 包 括 : 碳 水 化 合 物 、 蛋 白 質 、 脂 肪 、 維 他 命 和 礦 物 質 。 身 體 須 要 從 食 物 中 攝 取 適 量 的 礦 物 質 , 以 維 持 各 細 胞 和 器 官 的 正 常 功 能 , 促 進 成 長 和 發 育 。 身 體 缺 乏 或 攝 取 過 量 的 礦 物 質 都 可 能 會 造 成 不 良 的 影 響 。
市 面 上 有 各 式 各 樣 的 礦 物 質 補 充 劑 出 售 , 究 竟 是 否 須 要 服 用 這 些 「 補 品 」 才 可 以 維 持 健 康 呢 ?
飲 食 要 均 衡 , 不 宜 偏 食 , 依 照 「 健 康 飲 食 金 字 塔 」 的 分 量 比 例 進 食 , 便 可 以 從 日 常 飲 食 中 攝 取 足 夠 和 適 量 的 礦 物 質 , 而 毋 須 額 外 進 食 礦 物 質 補 充 劑 以 維 持 健 康 。
如 果 因 為 患 有 疾 病 而 須 要 控 制 飲 食 , 便 應 請 教 醫 生 或 營 養 師 , 切 勿 自 行 服 用 礦 物 質 補 充 劑 。
礦 物 質 |
功 能
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食 物 來 源 |
缺 乏 症 狀 |
過 量 症 狀 |
鈉 |
維 持 體 內 水 分 及 酸 鹼 平 衡 , 令 肌 肉 及 神 經 系 統 操 作 正 常 |
食 鹽
加 工 或 醃 製 過 的 食 品 如 : 鹹 酸 菜 、 臘 味 、 燒 味 、 火 腿 |
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碘 |
- 維 持 甲 狀 腺 功 能
- 製 造 甲 狀 腺 素
- 調 節 新 陳 代 謝
- 維 持 頭 髮 、 皮 膚 及 指 甲 健 康
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海 產 、 紫 菜 |
- 甲 狀 腺 腫 大
- 兒 童 智 力 及 發 育 遲 緩
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鐵 |
製 造 紅 血 球 |
肉 類 、 內 臟 、 蛋 黃 、 深 綠 色 蔬 菜 、 全 麥 穀 類 、 豆 類 、 乾 果 |
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鋅 |
- 協 助 製 造 蛋 白 質 、 男 性 荷 爾 蒙
- 維 持 酵 素 的 功 能
- 維 持 肌 肉 收 縮 功 能
- 幫 助 傷 口 復 原
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肉 類 、 奶 類 、 蛋 類 、 全 麥 穀 類 、 海 產 、 豆 類 |
- 兒 童 生 長 及 發 育 緩 慢
- 減 低 免 疫 能 力
- 疲 倦
- 脫 髮
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鈣 |
- 堅 固 骨 骼 和 牙 齒
- 幫 助 血 液 凝 固
- 協 助 肌 肉 和 心 臟 收 縮
- 協 助 神 經 系 統
傳 導 功 能
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奶 類 、 豆 類 、 深 綠 色 蔬 菜 、 沙 甸 魚 ( 連 骨 ) 或 三 文 魚 、 芝 麻 |
- 骨 質 疏 鬆 症
- 牙 齒 疾 病
- 生 長 緩 慢
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鎂 |
- 堅 固 骨 骼 和 牙 齒
- 幫 助 製 造 蛋 白 質
- 幫 助 心 跳 調 節 及 神 經 系 統 傳 導 功 能
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深 綠 色 蔬 菜 、 全 麥 穀 類 、 肉 類 、 豆 類 、 果 仁 、 糙 米 、 香 蕉 |
- 肌 肉 無 力 、
抽 筋
- 心 跳 有 毛 病
- 容 易 疲 倦 、 憂 鬱
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磷 |
- 堅 固 骨 骼 和 牙 齒
- 維 持 酸 鹼 平 衡
- 幫 助 碳 水 化 合 物 和 脂 肪 的 新 陳 代 謝
- 保 持 腎 臟 健 康
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全 麥 穀 類 、 奶 類 、 肉 類 、 蛋 類 、 豆 類 、 魚 類 、 家 禽 、 乾 果 、 果 仁 |
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鉀 |
- 維 持 體 內 水 分 及 酸 鹼 平 衡
- 維 持 心 跳 功 能
- 維 持 神 經 系 統 傳 導 功 能
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全 麥 穀 類 、 肉 類 、 水 果 、 乾 果 、 蔬 菜 |
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